Miljøtorvet er en nostalgisk købmandsbutik hvor der står kvalitet, økologi og natur på hylderne.
Kroppens og naturens balance er hovedtemaet i tankegangen bag Miljøtorvet, for at skabe en god balance er det nødvendigt, at bygge et godt grundlag, krydre det med variation for at holde balancen og styrke den.

Miljøtorvet har et godt grundlag i et netværk af lokale leverandøre suppleret med større grossister, og et alsidigt personale med forskellige erhvervsmæssige baggrunde styrker butikkens videnbank til at kunne servicere på højt niveau, også på mere specielle om råder.

Efter en travl dag er det rart at besøge vores butik hvor muzak, overflod og evige udsalg er erstattet med nostalgi, ro og duften af friskmalet kaffe. På specielle dage føles det som at træde ind i en tidslomme hvor man atter kan få luft og energi til dagens gøremål.

Miljøtorvets Medarbejdere.

Hans Peter Skovsgaard
Ejer
Uddannet Ingeniør
Ved Miljøtorvet siden 2001

Mona Syrik
Ansat - Butik
Uddannet Kostvejleder 2008
Ved Miljøtorvet siden 2006

Morten
Ansat - Pakkeri og Lager
Ved Miljøtorvet siden 2000

Historien bag Miljøtorvet
I 1998 overtager Miljøtorvets tidligere medejer Emmy Petersen Nr. Aaby Økomarked og deres vare udbringnings ordning. Året efter åbner Emmy Miljøbutikken i Baaring.
På dette tidspunkt er der ca. 20 kvm butikslokaler til rådighed, men udvalget i butikken var allerede vokset markant året efter så det, udover dagligvare også omhandlede kosttilskud, vitaminer og legetøj mm. Dette medførte bla. At Morten kom i praktik fra Munkegaarden i Brenderup og senere ansat.

Hans Peter  har i mellemtiden arbejdet som Elektro-ingeniør på et Danida projekt i Egypten og vender hjem til Danmark. Efter en kort periode med ingeniørarbejde, begynder interessen for økologi og det mere miljøbevidste at vokse.
Den lille butik i Baaring er også begyndt at vokse og er nu udvidet til ca. 50 kvm.
I løbet af 2002 overtager Miljøbutikken endnu en udbringnings ordning fra en af firmaets lokale grøntleverandører og Hans Peter er nu blevet involveret tilstrækkeligt til at han køber en firmabil med køl til udbringnings turene.

I takt med udviklingen er det også nødvendigt at udvide firmaets lager med et nyt kølerum og bedre pakkefaciliteter. Lilli fra Munkegaarden bliver ligeledes ansat for at pakkeriet kan følge med bestilling og levering.
En af butikkens lokale frugtleverandører Christa Boisen bliver ansat på deltid, og året efter bliver Miljøbutikken til et anpartsselskab ejet af Hans Peter Skovsgaard, Emmy Petersen og Christa Boisen. Umiddelbart efter køber Hans Peter købmandsforretningen hvor butikken nu har lokale.

Der har på daværende tidspunkt været Merko købmand i lokalerne gennem flere år, og lokalerne er ikke helt i takt med butikkens sjæl. Så en større ombygning er næste projekt, hvor de store vinduer bliver fjernet og der bliver lagt nyt trægulv for at skabe de rigtige rammer.
15. Juni 2003 er der indvielse af de nye lokaler, dog uden vinduer, så for en kortere periode er det afdæknings plader der pryder butikkens facade.

I forbindelse med flytningen til nye lokaler skifter butikken navn til Miljøtorvet, som vi kender det i dag.

I 2006 bliver der bygget et indendørs kølerum i butikken, så frugt og grønt kan være på køl 24/7 for at bevare friskheden. 
Året efter starter Køkkenprojektet og ombygning af en gammel frisørsalon som ligger op til butikken skal danne rammerne for dette tiltag. 
Desværre må firmaet også sige farvel til tre ansatte i løbet af 2007, da Emmy Petersen bliver langtids sygemeldt, Lilli går på efterløn og Christa Boisen trækker sig for at fortsætte som pædagog.
Den gamle frisørsalon er året efter blevet forvandlet til et stort køkken hvor kokken Rikke Crone lejer sig ind og Mona Syrik bliver uddannet Kostvejleder, så hun benytter de tilhørende kursuslokaler.
Begge bliver tilknyttet butikken.

Den 15. Juni 2008 er der 5års jubilæum for Miljøtorvet, og kostvejleder Ellen Møller holder foredrag på 100 kvm dugfrisk terrasse med direkte adgang fra køkkenet. Så maden kan nydes i den friske luft, med naturen som alter.